ゆで小豆

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KAGUYAさんの小豆でカボチャ団子やイトコ煮をつくろうと、小豆を煮る
久しぶりののんびりした休日だ
 




備忘録・ゆで小豆の作り方
・鍋に小豆とたっぷりの水を入れて火にかける
・沸騰したらお湯を捨てる
・ひたひたの水を入れて、強火→沸騰したら弱火で煮る
・皮が割れて芯まで柔らかくなったら、鍋に水を注ぎ入れるようにして徐々に冷やす
・水が入れ替わって冷えたら、ざるにあげる
・鍋に小豆と乾燥豆の重量の125%の砂糖を入れてまぶす
・火にかける
・小豆から水が出てくるので、時々へらを鍋底に当てながら煮る
・水分が少なくなったら出来上がり
・粒あんにするときは、水分がなくなってからつぶす

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できた

去年はたしか、甘納豆でイトコ煮を作った
今年は、この甘ーいゆで小豆でやってみよう
 
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by hee3hee3 | 2012-12-16 15:25


風まかせ


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